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鹅肝酱烟熏鸡肉卷vs新西兰长相思


酒水:Staete Landt Annabel Marl Sauv Bla (Marlborough,New Zealand) 菜肴:Canellon de Pollo From VACA(The Plate MICHELIN)

Pairing Notes


鹅肝酱的傍身让其浓郁鲜香,这个时候当然是要一瓶清爽酒体相对轻盈的葡萄酒来搭配。


而作为前菜存在的它,在配酒的层面我希望做到不干扰之后的大餐品鉴活动,因此放弃人人都爱的官配Sauternes而选择来自新西兰的干型长相思Sauvignon Blanc——STAETE LANDT ANNABEL MARL SAUV BLA。


购于Total Wine($19.99)的它很符合新西兰马尔堡长相思(Marlborough, New Zealand)的一贯风格,带有草本植物的香气和热带水果的风味。既减弱了烟熏鹅肝鸡的腻味,又增加了一些柑橘类的清新香气。

 

Canelon de Pollo Tapa $16

Smoked Chicken Cannelloni, Foie Gras Sauce, Sherry Reduction



Tasting Note


点餐的时候就在店门外闻到让人倍感舒适的烟熏烤肉味,而下口的第一瞬间,就感受到了烟火气。嫩滑的鸡肉配上柔滑且略带香酥的饼皮,在鹅肝酱雪莉酒酱汁的调配之下更显得回味无穷;而脆脆的芝麻颗粒让口感变得更为多元。


在口中不断萦绕的鹅肝香气更是让你舍不得浪费一滴酱料,忍不住拿出半片面包,干起“抹干盘面”和吮指回味的事儿。






 

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