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Momoyama fountain valley |OC 传统寿司新选 桃山

Momoyama fountain valley |OC 传统寿司新选 桃山其实oc一直也是日料职业必争的地方之一,老字号不用多说大家多都已经品尝过,但是在新开的店里除了sushi ii之外我就对位于fountain valley 的Momoyama 桃山有点兴趣。

背景:

Momoyama 桃山 这个名字看似可爱卖萌,其实人家致敬的则是日本的一个历史时代——安土桃山时代致敬,又称织丰时代,是1568年至1603年之间,织田信长丰臣秀吉称霸日本的时代。其实简单点说这就是一段由武士击败大名,实为日本世纪统治者,那个挟天子以令诸侯的年代。


行政主厨Taiki Kuramoto:出生九州成长与横滨的他曾是一名雪板爱好者,差一点就成为了职业选手,后又学了计算机专业差点成为“码农”,结果求学期间就开始与寿司结缘,在搬来南加州之后直接转行搞起了日料,后就在South Coast plaza的Hamamori Restaurant and Sushi Bar一口气做了12年,这才有了眼前的桃山。结果Covid-19来袭,搞的到如今才有机会一窥其貌。


其实餐厅的容量不大,寿司吧也就在十余人,dining table也不过才三桌,所以第一次的拜访的小浣熊还不幸遇到了客满的情况,这才有了2次拜访的原因。


因为是午餐时段,所以点了一份Premium sushi豪华寿司也仅仅花了$45!虽然寿司吧并非桧木,但是闻到了正在烘焙厚蛋烧且品到了按照时段来腌渍的各款鱼生,就知道今天必是不虚此行。



拥有漂亮花纹的Shima Aji吃起来“松脆”有味;肥美的樱花三文鱼带着浓郁且混合香气的黑鳕鱼和蟹肉手握都相当宜人。


吃到兴头上,又硬让主厨来2贯最强的(如果不吃走出店,我会后悔的那一种)主厨毫不犹豫先上了一道白身鱼——Nodoguro,没想到如此优秀!吃起来如同豆腐花一样柔软且和米饭融合的极度到位!我想,这大概就是主厨在和我炫技的同时也表达了自己的口味。

第二道也许他会读心术,完全按照我的喜好给了一道A5和牛配鹅肝薄片,每一个在加州的食客都知道,在这里想吃个鹅肝都是件比登天还难的事~我们暂且不说为何可以吃到,只说这鹅肝和牛寿司绝对是一贯入魂,A5和牛的脂肪将鹅肝的甜激发出来,而且因为鹅肝够薄且用柚子调整,所以完全不会腻也是让人开怀的关键因素。



 


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