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Hanare Sushi 米其林一星 ⭐ OC唯一上榜的日料餐厅

已更新:2020年11月4日



酒水Wittmann Estate Riesling Trocken 2018
产地Germany  > Rheinhessen
种类White Grapes >  Riesling
食材:Hanare Sushi To-Go Box
得分JS93
 

随着天气渐暖,又到了白葡萄酒最“嚣张”的季节,同时也到了大家都馋寿司刺身类生食的时候。


鉴于这样的氛围,我们选择了莱茵黑森五星酒庄 Wittmann的基础款干白雷司令,(JS 93分),恰到好处的酸度和温和朴实的风格是其入围的原因,而它的“万能”百搭则是最终获胜的关键隐私。


温和压榨在传统大桶中发酵纯酿的酒水,带着天然的香气,柑橘、柚子和醋栗都在鼻尖轻蹿,搭配应季海鲜手握寿司,也算恰如其分。


 

对于加州米其林2019这本指南来说,位于Coast Mesa的Hana re虽然位份被晋为了一星,但在整个南加州的名气却不及许多老字号日料餐厅响亮。不过如果只强调Orange County 这个范畴的话,就变得不再“一般”。


Hana Re Sushi 位于 Coast Mesa 一个老旧却韵味十足的Plaza(The LAB Anti-Mall)之内,穿过Urban Outfitters 和复古小巴车,走过蓝花楹落下的“梦幻紫色”之后,带有喷印笑脸照片的餐厅出现了,亲切、有趣,复古、休闲,不曾想这里也有米其林。限定十人的餐位,主厨精挑渔获和细腻手法是这里俘获人心的关键。


小贴士:LAB 并非我们习惯中认定的“实验室”,而是 stands for “Little American Business” ,这个25年前从夜视镜工厂改装成的购物中心,如今已被各式各样的小型商户所入驻。其中不乏咖啡店、餐厅、零售店、艺术吧.....说它是OC的迷你版 Arts District 也未尝不可

#antimallism

一直很想尝试Hana re的便当盒(之前看朋友INS推荐),今日终于有机会订购且尝之。*10pc Nigiri Sushi的售价$48,在米其林一星傍身的情况下,价格算是合理的。但总体来说,这算是一盒无功无过的手握便当盒。整个手握寿司套装中,只有Toro给人留下些许印象。当然每片鱼生都有被料理过的痕迹和味道是显而易见的,饭团也比普通的便当盒来的更精致更贴合一些。但是,和堂食一比,那些奇思妙想和细腻的味道,好像都消失了。。。。不免有些可惜。对于寿司这种身娇肉贵的家伙,还是需要和主厨交流,并且鱼肉够好的 Omakase 才能满足这挑剔的味蕾呀!


Hana Re Sushi:2930 Bristol St, Costa Mesa, CA 92626

Phone Text 714 545 2800



小感慨:最近对米其林星级日料店的Bento Box(比如N/Naka和Shunji)非常的失望,因为口感吃起来都是超市外卖水平(当然主厨都有对鱼生稍微做了一些处理)。想起以前去米其林日料店吃寿司,就算是我自己剩下的寿司,主厨都不希望我带回去,因为寿司的温度和时间都会影响寿司的品质和手感。当然,为了食品的安全考量,他们会更怕寿司鱼生在长期路途中造成污染或变质。现在疫情期间,居然齐刷刷的推出了外卖便当,也深知这是不得已之下的权衡,但品质真的和在店时的体验相差甚远。


当然,现在这个时段去购买便当盒,除了想要支持一下本地商家之外,也是大家都觉得这价格是再不下手就会错过的超级bug价,所以不如期望,也算是意料之中。



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