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95分Chianti Classico配千层肉酱


酒水:Mazzei Chianti Classico Riserva Ser Lapo 2015

产地:Italy > Tuscany > Chianti Classico

种类:Red Grapes > Sangiovese

食材:Lasagna from Roma D' Italia

得分:JS95 WA92

95 Points! There’s cedar and tobacco here, but it’s backed up with lovely, fresh wild strawberries, raspberry cheesecake and redcurrants. Full body, polished tannins and beautifully linear acidity. Finishes long and elegantly. Drink now. - JamesSuckling.com

从Tustin的老字号意大利餐厅(Roma D' Italia 1961年开幕)买了一份Baked Lasagna带回,感受来自肉酱、马苏里拉(mozzarella)和乳清干酪(ricotta)的重合层叠,当然还有意面的弹牙。不得不提,在放入烤炉加热之后才感受到这款千层肉酱的终极魅力。每一口,你都感受到肉酱的丰腴惹味和份量捉摸的刚好的芝士内陷比例。

 

Rookies No.2 葡萄酒佐餐小笔记


Chianti Classico 有个天然的优势,通常市面上常见意大利食物都可与其搭配。而用 Sangiovese 打造的经典基安蒂酒具有很高的酸度,足够的单宁和辛辣/烟熏味。

因此,

1.来自意大利的食物,其中以红酱系列最佳:其中

Pasta Bolognese,Spaghetti,Pizza,Lasagna都将是天作之合。

2.20月熟成的硬质Parmigiano-Reggiano,将会和酒水互相提升各自的风味。所以,

Parmigiano-Reggiano芝士入菜的Dish:比如芝士烤茄子、烤鸡或烤小牛(Chicken Parmesan)也会很合适。

3.意大利美国裔发明的马撒拉(Marsala Sauce)也将是很好的选择。

因为经典基安蒂酒可以为以上几种菜肴增加草料的香气和略带烟熏的结尾。

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