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西班牙Finca Villacreces vs Baby Back Ribs


一杯酒:Finca Villacreces Ribera Del Duero 2015 $29.99-34.99
产品:Ribera del Duero/Castilla y Leon/Spain
品种:Red Grapes >Tempranillo (丹魄)86%,10% Cabernet Sauvignon,4% Merlot
评分:JS95 JD94 WS93 W&S92 RP91

西班牙的标志性红葡萄品种 Tempranillo 有个相当美好的中文名字——丹魄。除了名字好听之外,它浓郁的泥土味和自有的咸香气味让它成为一款非常容易搭配食物的葡萄酒。特别是用来搭配烤肉、烤蔬菜和熏制食物的时候。考虑到这款酒之后除了有大量的Tempranillo ,还有少量的Cab和Merlot,所以 Rookies 小创想:香烤住了拍西式乱炖砂锅菜 Casseroles,都会是不错的搭配好选择。


许多评论家给出其“水果炸弹”的称号,单宁扎实,闻起来深色成熟果干、茶香、烟草、皮革香气都曾经出现,口感浓郁,感觉是个具备优秀陈年潜力的酒,再放个十年(2030年)应该不成问题,目前已经进入了适饮期,比如JS 老师就表示它最佳享用时间是2020年。。。。。但,整体的记忆点不算太突出。


所以这款酒,Rookies 拿它做了2次配对,一次是自家的香烤猪排与蔬菜,一次是家附近的韩裔美式BBQ。

自家的猪排 Baby Back Ribs 完美的烤到了脱骨烂,多一分嫌腻,少一分嫌瘦,没有多余厚重的酱料,展现更多的是猪排的香气和淡淡的洋葱甜味,非常的难得。所选的食材来自Wholefoods,品质很优。


一碗菜:Brisket at RIBBRO bbq


之前火候拿捏的很却准确且选料很优的 RIBBRO bbq 这次遭遇了滑铁卢,无论是猪排还是Brisket 都用力(火候)过猛。使得肉质干柴不复之前美味不说,就连外层都焦的让人难以下咽。悔不当初,如果不是因为疫情,感觉这瓶酒的最佳搭配应该是美国南方最美味的特色嫩烤猪排 St.Louis-style ribs, 如果找不到什么本地特色BBQ店,那么即便是开遍全美的 Lucille's Smokehouse Bar-B-Que甚至连 Chili’s Baby Back Ribs 也可以胜任。








#ribs #Tempranillo #Casseroles #加州美食


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