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POLLO ASADO Pairing With Arboleda Carmenére智利名品

已更新:2020年5月24日


一杯酒Arboleda Carmenére Valle de Aconcagua 2016 $17.98

评分:DEC95 JS93

品种:Chile 》Carmenere


说到智利的葡萄酒,最广为人知的莫过于加州葡萄酒灵魂人物 Robert Mondavi 和智利葡萄酒教父 Eduardo Chadwick 共同打造的桑雅(SEÑA)。而Rookies选择的则是同样出自Eduardo Chadwick之手,寓意为“小树林”Arboleda 酒庄。再从该酒庄类挑了最具代表性的葡萄种——佳美娜 Carmenere。


作为智利种植排名第三的红葡萄品种,在1994年之前一直被人们误认为 Merlot,在欧洲的根瘤蚜病毒蔓延之前,一直是原产于法国波尔多(Bordeaux)的品种,虽然欧洲本土的佳美娜在这场葡萄浩劫中灭绝,却在南美的智利得到了广泛的传播,如今更是成为了智利红葡萄中的代表。Arboleda Carmenére 是以 Aconcagua Valley 培育的单一品种葡萄所酿造,人工筛选来彰显智利的风土。Arboleda Carmenére口感优雅,拥有复杂烘烤香气的它口感圆润柔软,酸度平衡,余韵悠长且暗藏巧克力的芳香甜美之感。


 

一盘菜:POLLO ASADO 烤鸡 (本想买Pollo a la Brasa)


搭配小创意:先将菜肴的选品锁定在了南美的大陆上,接着有根据Carmenere 的特性,将菜肴的烹饪方式定为“熏烤”,肉质方面选择了较为轻量级的白肉,也就是鸡肉。所以答案呼之欲出,秘鲁的烤鸡跃然纸上。结果因为疫情有所限制,最终选择了巴西的大蒜柠香烤鸡 Pollo Asado 。大蒜洋葱的腌料带出了鸡肉香甜,而醋和酸橙汁的触碰使鸡肉更加柔软,用手一拆,鸡肉就能就骨头上滑落。P.S 吃南美料理的时候, 千万要记得,烤Plantain大香蕉一定要尝一下。


建议奶酪搭配Goat Cheese, Mozzarella, Pepper Jack, Farmer’s Cheese, Cotija Cheese, Feta Cheese




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