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Employees Only 洛杉矶的新概念玩法

已更新:2021年8月22日

最近嘴馋特别想喝好的调酒,看到来自纽约的 酒吧品牌 Employees Only LA 分部 最近又重新开放了,就兴冲冲的跑去准备大喝一顿。作为在全世界都有分店的 “speakeasy ”领军人物,其新美式的风格在美国颇受欢迎。复古中带着浪漫的装修氛围和光从照片就能感受到精致的鸡尾酒,是我们决定驱车前往的初衷。


如果你是调酒爱好者可能也听过 Employees Only 主理人 Steve Schneider 的名字,获得过

Tales of the Cocktail鸡尾酒精神大奖的他在业界颇负盛名。机智的他与搭档已经在上海新天地联手开了一个名为 the odd couple 的酒吧,主打复古吃豆人情怀据说也是圈粉无数,成为了第一代的夜蒲好选。


没想到现在重新开放的也仅仅是餐厅新开发的概念店 @Summer Social Club 。我们在进入了餐厅之后才被告知,我们预约的是隔壁的Pop Up户外概念店。是的,就在之前的停车场,铺了草坪设置了帐篷,还玩味的用房车搞出一个复古“理发店”,妥妥的一个阳光绿植“乌托邦”。那既然都来了,就坐下来享受吧。


TUE @metztlitaqueria

WED @zef_hawaiian

THU @bridgetownroti

FRI @lasorteds

SAT/SUN @metztlitaqueria / @orsopasta


概念店炫酷的地方在于每日一个主题,果然是城会玩。周末来耍的我们吃到了主打Taqueria和Taco🌮的Brunch Pop Up @metztlitaqueria 提供的美食和饮料。"Metztli" 在阿兹特克文明(Aztec Civilization 墨西哥古代阿兹特克人所创造的印第安文明)中是代表农业的女神,因此餐厅的理念就是支持本地的农业,所有的食材均来自加州本地。


酒水方面我们来了4款:

Oaxacan Spritz

Light & Bright. Del Maguey Vida Mezcal, Orange Hibiscus, Lemon, Topped with Prosecco, Orange Slice & Star Anise


Hibiscus Rising

Savory & Tart. Cazadores Tequila, Passionfruit, Lime, Cayenne, Soda Water, Hibiscus Float


Ready, Fire, Aim!

Sweet & Savory. Del Maguey Vida Mezcal, Pineapple, Honey, Lime, Pink Peppercorn, Hellfire Bitters


Kiwi Cooler

Light & Bright. Cazadores Tequila, Kiwi, Lemongrass, Caribbean Botanicals, Dehydrated Lemon & Lemongrass Peels


其实酒水方面并没有让我们很惊艳,但是有好天气加持,心情大好,喝起来比较顺口而已。没想到食物方面才更加可圈可点。


Toasted Bread


今日的面包还真的蛮令人惊艳,居然是用这2年颇为流行的紫薯Ube为原料入味,还配合颜色和气质均不俗的Charcoal buttercream来添味,好吃又美丽,入镜就是网红预备役,有点意思。


Brussels Sprouts “Street Corn Style”

Smoked Chile Mayo, Queso Cotija, Árbol Togarashi

这种融合了墨西哥街头玉米元素的烤球茎甘蓝菜真的是一绝,分分钟上瘾,让人开始想念那个半夜你也会想要去排队的DTLD著名的奶酪烤玉米。














Barbacoa Taco

Beef Cheek, Adobo, Guacamole, Miso Peanut Salsa Macha, Hibiscus Onions, Mexican

水准不俗的Taco,怪不得有上过 The Infatuation给出的 The Best Tacos In Los Angeles 名单。这里的玉米饼相当手工,在坚持传统制饼工艺的基础上,又大胆的创新馅料,在保持平衡性的同时继续升华实验性风味。老板还特别加了料,没错,就是蚱蜢。


Huevos Rancheros

2 Sunny Eggs, Ranchero Salsa, Grasshopper Za, Avocado, Hibiscus Onions, Queso Fresco, Refried Bean Purée, Tostada Crisps


这道 Huevos rancheros 不再仅限于“传统墨西哥蛋料理”这个头衔,而是混入了风靡全美的Brunch必备新品 Shakshuka/北非蛋的影子。此处的Shakshuka正好一词多意,本来在阿拉伯语中就是混合的它,在这里也彰显了一点新美式爱混和搞创意的意思。两只有机太阳蛋正“躲在“下方,等着我们戳爆它,再融合鳄梨、洋葱、墨西哥奶酪、豆泥、炸饼玉米饼,似乎一切都再常见不过。


当如果你会突然疑惑,你怎么会在墨西哥蛋料理中吃出脆度和香酥,你放心不是你的味觉出了问题,因为主厨骄傲的在这里加了一味让“老墨”疯狂的传统元素——Grasshopper Za蚱蜢,也让这道料理变得更加性感了起来。


Furikake Chilaquiles

Sunny Egg, Salsa Casera, Avocado, Yuzu Kosho Crema, Hibiscus Onions, Radish, Refried Bean Purée, Mexican Furikake


“'furikake香松”这种我们常在日料饭团上常见的调料在这里则变成了一种全新的演绎方式。以最常见的Chilaquiles(“chee-lah-KEE-lays”可以理解为我们中文的剩饭大杂烩)为基底,用漂亮的摆盘形成自己的软化酱料,用来搭配香脆的chips。口感虽不错,但是和Huevos Rancheros实在是完完全全的撞型了,其实本来我更钟意Brunchwrap Supreme,最终一念之茶lol。







不得不说,对于玩创新这件事 Employees Only 在各个环节上都把控的很严格,甚至连点单系统在下午3点准时关闭,等到晚餐再上新晚餐这件事也是非常有系统和规划。不得不说,一家餐厅之所以能成功的进行全球性的连锁,那必然在系统上是有很多可取之处。酒水和餐饮方面只能说是巧思够多,但是不足以发人深省,虽然是个夜蒲好去处,但是环境本身价值大于了风味本身。当然这次Summer Social Club 的探寻之旅目前只窥到了 Ready, Fire, Aim!这一道招牌鸡尾酒,因此不敢妄下断言。



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