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Speakeasy in LA | 死亡公社 Death & Co

已更新:2021年10月7日

NYC's Most Influential Cocktail Bar expands to DTLA.


818 East 3rd Street, Los Angeles, CA 90013

Indoor Dining: Seven days a week, 6pm - 2am.

Visit Tock for Reservations.


“饮者与死亡同行,或者说爱饮之人始终被死亡的阴影所笼罩,所以,我们是死亡公社。”这段介绍就是纽约最负盛名的鸡尾酒吧 Death & Co 名字的概念和由来。对鸡尾酒有所了解的人大多都看过一本名为 Cocktail Codex/鸡尾酒法典 的神级教程,这个被美食界奥斯卡奖詹姆斯·比尔德奖认可的作品正是Death & Co创始人David Kaplan的作品。还有非常有趣的是Death & Co集团正在seedinvest进行2级市场的证券交易。所以当小浣熊听说这家酒吧已经落户LA的时候,立刻找了一个时间前去品鉴。


因为当晚还有一顿“正餐”准备食用,所以仅点了CHICKEN LIVER PÂTÉ来配酒,法式吐司酥脆和细滑的鸡肝搭配起来还是不错的。




整个酒单分为7个部分,5种风格的鸡尾酒分别是:Fresh & Lively, Light & Playful, Bright & Confident, Elegant & Timeless, Boozy & Honest,以及wine和啤酒。原创鸡尾酒约为25-30款左右,其中包含一些“本地原创”,按照季度和半年来更新。




与别处老板定调不同,这是一处真正让“调酒师”充当话事人且掌控全部酒单的地方,所以每一款调酒都可以看做是调酒师艺术创作出的作品。



QUENCH YOUR THIRST


HANAMI

Kamoizumi Umeshu, La Quintinye Dry Vermouth,

Shiso, Green Chartreuse 17


拥有亚洲风情的HANAMI/花见是一款很适合夏日饮用的爽口佳酿,以梅子酒,苦艾酒,烧酒混合草药利口酒而成,无论颜色和口感都让人记忆犹新。








LOW SEASON

Elijah Craig Bourbon, Westward American Single Malt, Coconut, Garam Masala, Angostura Bitters 17


LOW SEASON,内含SingleMalt,Bourbon,椰子,香料和苦艾酒搭配而成,酒劲猛却口感均衡,温暖中带着温馨,有椰子香也有坚果味,是这个季节乃至下个季节不用错过的选项。






小浣熊乃是Old fashioned的烈酒挂,小吴则是Gin Base的清爽型。所以一眼就能分辨出Channel Orange ,Basilisk 和 Kingsland Gimlet肯定是谁的偏好。


我猜是因为之前酒吧太过于车水马龙,如图星巴克需要30秒出一杯咖啡一样,为了提高工作效率,死亡公社的调酒师们采用了作弊瓶”,为了让出酒速度更快,他们把热销鸡尾酒的一部分原料预先混合装瓶,做酒时随取随用,可能也是一样这样,酒店里才在covid-19之后多了一个Togo cocktail这个品类。




CHANNEL ORANGE

Pimm’s No. 1, J Rieger Masters Gin, Carrot, Carrot

Eau de Vie, Lemon, Ginger 17


KINGSLAND GIMLET

Ford’s Gin, Watermelon, Rosato, Lime,

Curry Bitters 16


BASILISK

Jura 12yr Single Malt, St. George Basil Eau de Vie,

Lime, Chartreuse, Mint 19




 


Takeaway :Speakeasy的由来


美国是个对酒精很敏感的国家,从有些神奇的规定就可见一斑。你可能在16岁就考了驾照,拥有了汽车,甚至结婚生子,但是必须等到21周岁,你才可以进店喝酒。。。。除了这条神奇的年纪限制,你可知道在上世纪初的20年代左右,美国是个禁止在公开场合饮酒的国度。


当然一个简单的“禁酒法令”肯定拦不住大家对“微醺”的想念,反而造就了长盛不衰的Speakeasy 文化。Speakeasy,其实就是地下酒吧,在那个年代绝对属于非法经营,除了充斥酒精甚至还提供音乐、舞蹈、赌博等其他娱乐活动。商家牟取暴利,客人花钱买醉。


既然提供的是非法娱乐,那么就得降低执法人员发现的概率,所以这些酒吧通常建在拥有良好隔音效果、灯光昏暗的地下室。当然客人太吵也不行,所以在这些地下酒吧饮酒的客人都需要保持安静,说话要小声/speak easy,后来这两个单词汇合在了一起,就成了Speakeasy.


在那个禁酒的年代,每当人们谈起地下酒吧的时候都会用暗语来表示,比如a blind pig or blind tiger 都是用来私下替代酒吧的常用单词,这也是为什么当代许多复古的Speakeasy喜欢在名字中加一个“blind”,想来都是用来致敬那个神奇的年代。


当禁酒令解除的多年后,人们开始怀念那种神秘的氛围,许多酒吧也开始效仿当年,把酒吧按照上世纪的风格重新装修吸引顾客。而今,由于对20世纪20年代的怀念和向往,美国的一些餐馆和夜总会按当时的风格进行装修,有些就以speakeasy命名,以吸引顾客。


而且,在现代,Speakeasy成了一个比普通酒吧Bar/Pub更高端的小众酒吧代名词,通常以难寻的入口,有创意的调酒在小团体内传播发酵,从而引发大众的热捧。





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