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Brasswood Bar + Bakery + Kitchen

已更新:2020年11月1日

就像我的网站地址Foodienwine一样,美食与酒从来都是不分家的,所以Napa除了是葡萄酒的故乡,也是美食的聚集地。在这里,即使你闭着眼睛走进一家小店有时候都可能会给你带来别样的惊喜。更别提这些老饕们精选,肯花银子💰、花时间、并且留下“足迹”👣的好餐厅了。


作为摘遍星级米其林✨✨✨、吃遍八方风味、追过各国餐车路边摊的Foodie,有幸在Napa生活了数月的“Half Local ”小浣熊决定给大家介绍一下本地人最爱的餐厅们。今天咱们聊的这一家,就是2016年才开业,却已经在Yelp上获得4星半好评的餐厅———Brasswood Bar + Kitchen。

Brasswood Bar + Kitchen: 3111 St. Helena Hwy. N., St. Helena, CA 94574

707-302-5101

www.brasswood.com

A Polished Gem in the Heart of the Napa Valley


听名字就知道,它隶属于Brasswood Estate旗下,除了是酒庄的一部分,也是服务于游客和本地民众的开放式餐厅和烘焙店。宾至如归是餐厅从创建之初就试图营造的氛围,70%的社区上座率在这个旅游城市实属难得,酿酒师,其他行业雇员,酒店工人和当地家庭的每个人都喜欢光顾这家餐厅。


如果你对葡萄酒行业的大咖有所了解,那么请你环顾四周,也许 Rombauer 的KR,Shafter的Elias亦或者是 Caymus 的老板Chuck Wagner就坐在附近享用美食。在非疫情的状态下,这里经常上演着一种别处难寻的惊喜,一场属于纳帕的专属权限——想象一下,当你正在品味奶酪佐酒的时候,服务生会悄悄告诉你,“您所享用的葡萄酒是由您旁边的餐桌上的人酿制的” 。


前世今生:

至于为什么他可以一飞冲天,那还要从他的前世今生开始聊起。2015年12月在Napa开了30年的老店Tra Vigne(St. Helena曾经的地标式餐厅)即将落下帷幕(因为包租公哈兰大爷不愿意继续续约了)。


在听到风声之后,Brasswood的老板Stacia Dowdell立刻找准机会和Tra Vigne当时de 主厨David Nuno和经理Jennifer Bohr来了一场详谈,随后就来了一场让人惊叹的无缝连接,其85%的烹饪人员都迁移到了Brasswood的队伍中来,随之而来还有一批忠实用户。


小Tips:

缺点:Covin 19期间,因为附近皆为有机园(蔬果和葡萄),所以在户外用餐的时候,不免身边围绕着一群群的苍蝇.......


Corkage Policy: 1st bottle is complimentary. There is a corkage fee of $20 per 750ml bottle.

Cake Policy: $1.50 per person cake fee. 酒乡中的餐厅总有一个好处,那就是开瓶费比外面的世界要低上一些,毕竟这是世界上罕见的相对来说“鼓励”你品酒(不是上瘾)的地方。


餐厅目前从中午12点营业到晚上8点,可以通过RESY 或者电话(707) 302-5101去实施预定。菜肴主打的就是新美式/加州风味,以季节性、Farm to Table的理念制定应季菜单。这种风格的主要特征就是——食材的选择以当地为主,所以餐桌上你所见的蔬果肉类均是选材自Napa和Sonoma的各式有机农场和牧场(通常香料小葱等小物都来源于主厨打理的小花园)。


关于菜肴


除了菜单上已有的菜肴,建议大家最好听听服务生推荐的“当日Special”,因为隐身在其中的不乏有餐厅的限量保留美味(你可以理解为高定)。


推荐:1.Housemade Fresh Mozzarella(Mozzarella al Minuto) & Heirloom Tomatoes


小浣熊就从中得益,找到了来这里每桌必点的美味:Mozzarella al Minuto(Off The Menu)顺便还配了一个餐厅老顾客才知道的“Heirloom Tomatoes 番茄沙拉(只有2个半月的上市时间,又名夏日番茄,选材自Big Ranch)”来辅助。


Mozzarella在意🇮🇹料理中属于必备的食材,那么它究竟优秀在何处?在于手拉(Hand-Pulled Mozzarella)和新鲜打造。如同大家喜欢吃 or 看的手工拉面/刀切面一样,奶酪要在温水下被手人工拉扯数分钟才能完成塑形。


一盘热腾腾的手拉 Mozzarella 奶酪被端上了桌,用一片(切成4块)烤到散发着些许焦香的面包(类似于披萨底)来承载它。你闻到焦香和奶香的同时,还能感受到奶酪在烤面包片上散发出的点点温暖,从嗅觉视觉触觉上都让你感受到了这份 Warm Mozzarella的新鲜。每一口咬下去,都能感受到微热和淡淡的“牵丝”。如果你细品,你会发现面包片上还撒了几粒海盐,少许蒜、橄榄油来提味。


油醋番茄沙拉也相当惊艳,农场直供的传家宝西红柿🍅(Heirloom Tomatoes)正好当季,撒上一把罗勒,淋上优质的橄榄油和油醋(小浣熊怀疑这里并普通的balsamic,应该是有进行调味,此处怀疑是使用了石榴油醋),多汁可口、酸甜宜人的大块番茄放在手拉奶酪上更是异常完美。一不留神就拼出了一盘意大利国宝级头盘——有着国旗颜色的Caprese沙拉🇮🇹。


2.裤袋宽面


Herb Infused Pappardelle & Short Rib Sugo slow-cooked mushrooms, carrot & onion sofrito, parmesan, cabernet sugo $24


用绿植(我怀疑是菠菜)打造的宽裤带面Pappardelle 搭配的咸香入味的牛肉小排,混入慢炖了许久的蘑菇(增加蕈菇香)、胡萝卜(配上甜味),再用西班牙洋葱番茄酱、帕玛森干酪和纳帕名产——Cabernet注入的红酒酱汁来调味。面条劲道又不会太硬,酱料浓而不腻不咸,让我不禁想要拿它和洛杉矶著名的意大利餐厅Drago Centro对比一下。


3.意大利奶香烩饭佐油封鸭腿

Creamy Risotto & Confit of Duck Leg three-cheese risotto, granny smith apples, aged balsamic, crispy duck leg $28


至于脆香的油封鸭腿(小吴觉得比南湾唯一的米其林三星Manresa 自带的Family Kit要好吃和奶香十足(三种奶酪合并,又不会太咸的)的意大利烩饭也是店里最受欢迎菜肴之一。烩饭的口感偏硬(传统但是华人不一定爱吃),选用三合一的奶酪应该是了迎合美国人的味蕾(当年谁不是高中食堂Grilled Cheese的爱好者?!),而在饭里加入的苹果和陈年的优质油醋更是解腻的一把好手。至于皮脆肉香的油封鸭腿才是显示别人烹饪功力的最佳时刻。


Luke Christian是这里的鸡尾酒总监,而曾经在Morimoto and Bouchon都做过的Mia Nguyen是这里的甜点主厨。所以,甜点和鸡尾酒🍹都值得一试。


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