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Altesino Brunello di Montalcino 2012 VS Back Bibs


Altesino Brunello di Montalcino 2012

Special label celebrating the 40th harvest at Altesino Montalcino, Tuscany, Italy 搭配菜品:从Wholefood入手了慢烤至焦香的牛肋排,顺手蒸了一个日本地瓜来作为淀粉类主食,酱料方面则轻点了一些蜂蜜芥末酱Honey Mustard和水果萝卜丝来辅助。


牛肋排体型不仅比猪排大、肉更紧实之外,还带着较为浓郁的野味。也正是这股扑鼻而来的野味(Game),让我们决定可以用意大利3B中的Brunello (也就是Sangiovese的变种)来搭配。对于这种天然的、没有浓郁酱汁来调味,也没有被精致烹饪料理的过的肉类,最符合Tuscany的味蕾,也适合当地盛产的葡萄美酒。




Brunello的酒体宏达而复杂,单宁坚实且酸度和谐,最让人津津乐道的是其优秀到吓人陈年能力(50-60年)。想来可能也和其酿酒时要求严苛有关,因为每一瓶BDM都需要在酒桶中度过至少5年的时间方能上市。 想要碰运气挑选Brunello其实不太容易,因为受到先决条件的限制:BDM都属于DOCG分级制度之下,而葡萄的种类都是100%的Sangiovese。遇到这种情况,擅长意大利酒研究的“撒老师”(Jmaes Suckling)的分数酒庄的名声就会是我们选酒的两大因素。 所以当我们看到了Altesino 这个耳熟能详的名字(最早推出单一园BDM概念的酒庄)之后,就放了一大半的心。再一看,运气真不错,家里居然还保留了一瓶颇受好评的40周年纪念版!


 


品饮小笔记

虽然Sangiovese给人的感觉一般都是强单宁,但Altesino却是以深邃优雅而闻名,为了获得酒体的轻柔感,酒庄在酿酒师也相应的选择了降低单宁,对于我们日常饮用(不用等太久)提供了便捷,虽然依旧属于Slow Wine的它,还是需要数个小时的等待其醒转。口感圆润而优雅,莓果香气暂且不表,但其内有的肉桂茴香等香料味也让烤肉在口腔中更美味。不过虽然现在的它有着少女般的明媚气息,但如果等几年再打开它,相信会更能体会Brunello的优雅。小建议,还是多放几年再开它!



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