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Benu ⭐⭐⭐它适合我的亚洲味蕾吗?


在美国,新美式料理其实就和这个国家一样,充满了各式各样的文化和风味。兼容并收、独辟蹊径、应季多元都是西海岸美食蓬勃发展的象征。即便是自创的新潮烹饪哲学,只要菜肴美味,一样可以让向来就爱新鲜事物的加州人接纳。

Benu 就是一个”很加州“的例子。美籍韩裔主厨 Corey Lee 五岁移民美国,对于中日韩料理了然于心的他,从17岁就开始接受传统精致的法餐训练。(曾拜于美国最知名的法餐名厨Thomas Keller门下,在美西第一法餐食府 The French Laundry 做过厨师)当他融会贯通了这一切之后,Benu 因应而生,以法式烹饪为基础,结合自身的亚洲元素,再以加州应季食材为原料融合多种烹饪法式,形成了个性极强的烹饪哲学。

Image Via INS


所以你在 Benu 享受到的是一个用西式烹饪方式料理出的非典型亚洲料理,也可以说是用现代美国的口味偏好来设计亚洲美味,从品相到口味,将迎来怎样的惊喜,是不是光想想就觉得很奇妙呢?


预订:提前2个月预订,周二至周六上午接受电话预订

电话:(408) 354-4330


 

如果说 Benu 的成功更多是打着亚裔的旗号去迎合主流市场的需求,那么在Covid 19期间, Corey Lee 转势推出的山虎源则深深的抓住了亚裔的味蕾。本来只希望让员工得到更多资金保障的主厨,则再一次证明了自己的实力。当然在保留了Benu平日里高端精致的品牌设定之余,也顺便让大家见识了他旗下新品牌 San Ho Won 的(必然)崛起。

Menu

Beef Short Rib Soup with Rice Cakes and Dumplings⁣

Sesame Leaf Jangaji and Radish Kimchi⁣

Albacore and Stonecrop Namul Salad

Korean-Style Rolled Omelette with Rock Seaweed

Omija and Pear Hwachae⁣


经过简单的料理和摆盘之后,就变成了下面↓↓↓这样

⁣首先汤头是人人都爱(特别是在宿醉之后的清晨或者寒风瑟瑟的晚上)beef short rib soup (galbitang).,也就是韩式牛骨汤。汤色清亮,汤头清甜,肉质软嫩,非常吻合一碗优质牛排汤的设定。特别是在湾区这种没有太多优秀韩国餐厅的地方,这汤简直立刻填补了没有“Sun Nong Dan”的空缺。



按照主厨的指示,把年糕和饺子放进汤里加热即可。牛肉的弹性和入口的香气让你知晓,这食材选的不错,饺子没什么辨识度但是年糕的Q弹则可以让人回味良久。对于每一个爱吃韩式小菜(因为免费啊)的人来说,泡菜是很有必要的!所以,Radish Kimchi⁣ 要够脆!Sesame Leaf Jangaji 芝麻紫苏泡菜就别有风味了。不但能给肉带来一股清香,还有助于解腻,好吃又够味。


千万别以为这里的小多肉只是用来装饰,其实人家真的是韩国最热门的泡菜蔬菜选项——Stonecrop Namul Salad。负责拌淋鲔鱼的酱料是你我都熟悉的夏日凉菜灵魂酱料——麻油。看看这选材和设定,完全是冲着拥有亚裔味蕾和回忆的人来定的,(当然其它族裔更会觉得哇,好有特色哦!)伴着夏日的黄昏,这样的菜肴必然让人念念不忘,而必有回响。

韩国厚蛋烧材质虽粗糙,但是蘸料却相对用心。

至于甜点那就更是“萌爆老夫的少女心啦”。以韩式传统甜品hwachae为原型,加入济州岛名饮——五味子蜜茶,采以应季的亚洲梨、草莓、西瓜、松果之余,点缀以香雪球花。造型优美,入口酸爽,夏日感十足。其中的五味子 Omija 的使用真的是让人眼前一亮,这种原产于韩国的木兰浆果,因其自带甜、咸、苦、酸和咸,所以被称为五味。




 


Food and Wine Pairings


Benu to-go box leads us to a scene of having delicately cooked traditional Korean dishes at our Korean friend's home. ⁠⠀

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Benu's handling of the beef short rip can't be better, it seamlessly dissolved in our mouth without notice. 🐂🥩The "rib soup spa" enhanced the rice cake and dumplings' flavors perfectly. 🥟⁠⠀

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The sesame-oiled albacore mixed with leaf sauce is worth a minute to taste, and the lightly kimchi flavored (3rd dish) is a good call since the chef might not want to burn your palate for the goodies at the beginning. ⁠⠀

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Last, the dessert from Benu is one of a kind. Love it! ⁠⠀

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Pairing the beef short-rib and dumplings with the Kapcsándy's 2019 furmint (dry white) while an Italian dry white from Soave DOC takes care of the albacore. Cheers! 🍷🍇⁠⠀

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